أهم ما يجب معرفته عن ملح الطعام (كلوريد الصوديوم)!
ملح الطعام يتكون بشكل رئيسي من مركب كيميائي يعرف بكلوريد الصوديوم (NaCl). يوجد ملح الطعام بالطبيعة على هيئة بلورات تعرف بالملح الصخري , ويوجد الملح بشكل أساسي في مياه البحار. كما أن الملح من أقدم وأوفر التوابل , وهو يعتبر من الطرق الأساسيه في حفظ الاطعمة منذ القدم .
------------------------------------------------------------
للصوديوم فوائد أساسيه للجسم فهو يلعب دور أساسي مع البوتاسيوم في الحفاظ على توازن الماء في الجسم , ولكن تتم اضافة الملح بكثرة إلى المواد المصنعة والتي يمكن أن يؤدي استهلاكها بشكل يومي الى ارتفاع نسبة الصوديوم عن المعدل الطبيعي وحدوث مشاكل عديدة في الجسم , كأمراض ارتفاع ضغط الدم والقلب والشرايين. حيث أن منظمة الصحة العالمية تنصح بإن يستهلك البالغون أقل من 2000 ملغم من الصوديوم أي ما يعادل 5 غم من الملح يوميا.
يستخدم الصوديوم في العديد من المنتجات كمادة لحفظ الاطعمة وأحيانا لا تعطي الطعم المالح لذلك يجب علينا دائما قراءة الملصق الغذائي لتجنب تناول زيادة عن المعدل الطبيعي لجسم الانسان .
--------------------------------------------------------------------------------------
من مصادر الطعام التي تحتوي على نسبة ملح عالية جدا , ويجب الحد من تناولها قدر الإمكان لتجنب تناول نسبة عالية من الملح يوميا :
1.اللحوم المصنعة: المرتديلا, النقانق
2.الأجبان (حتى الجبنة الصفراء عالية بالصوديوم, بالرغم من أن طعمها غير مالح !)
3.المخللات
4.المعكرونة سريعة التحضير
5.الوجبات السريعة
6.مكعبات المرق والشوربات الجاهزة سريعة التحضير
7.صلصة الصويا
8.رب البندورة
9.الشيبسات والكراكرز والبيجلا .
10.المعلبات .
يمكن الحد من تناول الملح والصديوم عن طريق خطوات بسيطة :
1. عدم إضافة الملح اثناء تحضير الطعام .
2. وإضافة التوابل والأعشاب بدلا من الملح للحصول على نكهة لذيذة.
3. عدم وضع حاويات الملح (المملحة) على الطاولة أثناء
تناول الطعام.
4. الحد من استهلاك الوجبات السريعة والمقبلات الخفيفة المالحة
5. إختيار المنتجات ذات المحتوى المنخفض بالصويوم (دائما قم بقراءة الملصق الغذائي).
ليست هناك تعليقات: